Salade d'ananas à la vanille

Voici le dessert que ma mère est en train de nous préparer!
Ça sent bon dans toute la maison!!

Ingrédients :

• 1 ananas frais
• 500 g de sucre en poudre*
  
• 3 gousses de vanille
  
• 50 g sucre (pour la décoration)
  
• Le jus d'un citron

*Nous avons utiliser un ananas bien mûr et seulement 300g de sucre et c'était très bon mais extrêmement sucré! 150g de sucre serait amplement suffisant!!! Fortement déconseillé aux diabétiques! ;)

Préparation :

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 50 cl d’eau, mélangez et portez à ébullition.

Ouvrez les gousses de vanille en deux.

Baissez le feu sous la casserole, ajoutez les gousses de vanille et faites cuire à petits bouillons pendant 15 min.

Pendant ce temps, épluchez l’ananas, retirez les yeux, puis coupez-le en quatre et retirez la partie centrale. Tranchez-le enfin en petits morceaux triangulaires.

Mettez les morceaux d’ananas dans le sirop et faites cuire à feu doux pendant 30 min en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, versez le sucre dans une assiette creuse et le jus de citron dans une autre.

Trempez légèrement les bords de 6 coupes dans le jus de citron, puis dans le sucre cristal.

Quand le temps de cuisson de l’ananas est terminé, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Répartissez l’ananas dans les coupes en prenant garde de ne pas toucher les bords cristalisés, puis versez un peu de sirop. Mettez au frais.

Servez froid avec des tuiles aux amandes.

Bon appétit!